ايران بالعربي- يعتبر طبق هريس الباذنجان من أشهى الأطباق الإيرانية المغذية في فصل الشتاء لاحتوائه على المغذيات المفيدة للجسم، ويطبخ في عدد من مدن البلاد، إلا أنه في الاصل طبق تقليدي لمدينة أصفهان… يتكون طبق هريس الباذنجان من الباذنجان والعدس والبصل المقلي واللبن الممزوج بالزعفران ولحم الخاروف والثوم المقلي والزعفران والنعناع المقلي، أما البهارات فهي الفلفل الأسود والكركم والقرفة والجوزة المقطعة .. سبب تسمية هذه الأكلة بهريس الباذنجان هو أنها تشبه هريس القمح من حيث المظهر بعد الانتهاء من اعدادها.
